Gratin d’aubergines

Je vous propose aujourd’hui la recette du gratin d’aubergines qui consiste en réalité à la version allégée du parmigiana que j’avais déjà publié il y a quelques temps. C’est une recette que j’affectionne particulièrement car elle s’accorde avec beaucoup de plats. Nous le servons par exemple souvent avec du bean loaf ou avec une tarte aux légumes.

Les aubergines ont ici été pré-cuites au barbecue mais vous pouvez aussi bien les faire griller à la poêle ou les acheter déjà préparées chez Picard.

Gratin daubergines

Ingredients (Gratin d’aubergines)

  • 3 aubergines
  • 3 boîtes de tomates concassées (400g chacune)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ails
  • 30g de parmesan
  • 1 càc de noix de muscade
  • basilic
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 40 min
  • Quantité: 6 personnes
  • Niveau de difficulté: facile

Recette (Gratin d’aubergines)

Préparation de la sauce tomate
1- Faites revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées dans une cuillère à soupe d'huile d'olive
2- Ajoutez les tomates concassées et la noix de muscade. Salez et poivrez
3- Faites réduire la sauce à feu doux pendant 20 min. Ajoutez le basilic en fin de cuisson

Préparation des aubergines
1- Pendant que la cuisson de la sauce tomate, faites griller les aubergines des deux cotés pendant quelques minutes au barbecue ou à la poêle
2- Réservez

Préparation du gratin
1- Préchauffez le four à 180°C
2- Versez une louche de sauce tomate au fond du plat
3- Tapissez le plat avec une couche d'aubergines. Versez de nouveau une louche de sauce tomate
4- Renouvelez l'opération jusqu'à l'épuisement des aubergines et de la sauce tomate
5- Parsemez le gratin de parmesan râpé
6- Mettez-le au four une vingtaine de minutes

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